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开户送10元体验金稻谷的蒸谷米

发布日期:2019-03-04 08:18

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  蒸谷米因为其营养丰富,又被称为“黄金营养米”,戴光强、范志红等营养专家也曾多次对外推荐蒸谷米。

  蒸谷米是稻谷经过清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热工艺处理后脱壳碾制而成的一种内源性营养大米。

  既保住了原汁原味的稻谷香味,又留住了稻谷中的丰富营养。闻起来浓浓稻香,吃起来回味无穷。很多人反馈,吃蒸谷米煮的饭,不需要配菜也可以吃2碗!

  我们平时吃的精白米,在生产上通过层层加工,将富含大量营养的种皮及胚芽去除了,营养留存不到5%。

  而蒸谷米通过对未脱壳的稻谷进行水热处理,将谷壳和谷皮中可溶性维生素及矿物质反渗入胚乳当中,并完整保留胚芽,同时优化淀粉结构,减低了升糖指数(所以特别适合糖尿病患者食用),营养留存达87%以上。

  蒸谷米 (parboiled rice),国际市场俗称“半熟米”,是以稻谷为原料,经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理后,再按常规稻谷碾米加工方法生产的大米制品,具有营养价值高、出饭率高、出油率高、储存期长、蒸煮时间短等特点。 蒸谷米是以中国籼稻为原料,经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理,再按常规方法脱壳、碾米而成的纯天然、营养型大米。一般采用无公害、绿色有机稻谷,确保农残、重金属等不利成分浸入其中。蒸谷米在中国还不广为人知,但在欧美、中东等地区非常畅销,在国外以健康米、绿色食品著称,其消费量逐年增加,其全球年贸易量在500万吨,国际市场蒸谷米卖价通常比同规格的白米高出10%~15%,效益显著。但由于加工成本高、开户送10元体验金米色较深、米饭粘性较差和口味习惯等原因,始终未被国内消费者普遍接受。 蒸谷米米粒伸胀,韧密均匀,色黄如蜜,晶莹润泽,耐嚼适口,芳香甘甜,极富营养和滋味。从营养、膳食和储存角度比较,蒸谷米较普通大米具有更多优点:

  1、营养价值高。稻谷经水热处理后,皮层内的维生素、无机盐类等水溶性营养物质扩散到胚乳内部,增加了蒸谷米的营养价值。

  2、出饭率高。在米饭干烂程度相同的情况下,出饭率比同等质量的白米高出37-76%。

  3、耐储存。稻谷蒸煮后,大部分微生物被杀死,减少了虫害侵蚀;米酶失活,丧失了发芽能力,延长了储藏期。蒸谷米这一特性极其适于特殊环境和条件下的粮食运输、储存。

  蒸谷米生产工艺中的浸泡、蒸煮、干燥过程使大米内部淀粉结构发生变化,可以消除米粒内部裂痕,增强大米硬度,有利于降低碾米过程中产生的碎米,提高大米的出成率和整精米率。一般大米的碎米率在15%以上,而蒸谷米可以控制在5%以下。

  关于中国蒸谷米的起源,引用最多的说法,是指起源于公元前400多年的春秋时期吴越时代,该说法在太湖地区流传甚广。据《杭州市市制》“民俗风情”篇记:吴越相争时,吴国要越国进献良种,越国大臣文种献计,将种子蒸熟后再送给吴国。结果吴国人种了,都长不出苗,造成大荒年,民心大乱,越国乘机灭吴。越国臣民大喜,将余下的蒸谷碾米造饭以表庆祝,于是沿袭下蒸谷米的食用习俗。而据《中国农业科技史》记载,我国蒸谷米加工技术最早出现在宋代。公元1101年四川采用“先蒸而后炒”的稻米加工方法,是中国蒸谷米加工技术的萌芽。